Para preparar comidas con un sabor especial, el sabor casero.

JABALÍ EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
Pimiento rojo (4)
Apio (1)
Puerro (2)
Zanahoria (7)
Ajo (2 Cabezas)
Cebolla blanca ( 7)
Ajies (6)
Carne de JABALI (2 k sin grasa)

CONDIMENTOS:
SAL
PIMIENTA EN GRANO NEGRA
PIMIENTA EN GRANO BLANCA
AJI MOLIDO
LAUREL FRESCO
ACEITE
VINAGRE
AGUA.
 Lo primero que tenemos que hacer es labar bien todas las verduras que vamos a usar y cortarlas de un tamaño similar.
Luego las vamos a cocinar por separado a cada una pues hay algunas mas duras que otras. La preparacion para cocinarlas es: 1 Lt de vinagre de alcohol + 1 Lt de aceite + 1 Lt de agua, a esto le agregamos hojas de laurel sal y pimienta blanca y negra en grano.
Luego de haber cocinad todas las verduras reservar un poco de esa solucion para completar los frascos luego. Y con el resto de la solucion vamos a cocinar el jabali que ya estara desgrasado y cortado en trozos medianos por igual, junto con dientes de ajo y algunas cebollitas para dar mas sabor.

 Cuando cortemos un trozo de carne y este cocida ya podemos retirar de la coccion la carne

 Reservamos todas las verduras en un recipiente para luego llenar los frascos

 Con una pinza y mientras sigue caliente acomodamos el jabali y las verduras en los frascos para luego esterilizarlos.

Para esterilizar los frascos los cerramos con tapas nuevas y lo vamos a hervir en un recipiente con agua colocando trozos de carton para que no choquen entre si y se puedan romper. El tiempo es de aproccimadamente 30 minutos dependiendo el tamaño de los frascos. RETIRAR EL AGUA POR FILTRADO Y COLOCAR LOS FRASCOS SOBRE CARTONES PARA QUE NO SE FISUREN POR EL CAMBIO DE TEMPERATURA BRUSCO.

CONSUMIR CON UNA SEMANA DE MACERACION.

ESCABECHE DE JABALÍ

 

ESCABECHE DE JABALI

 

COMO PREPARAR ESCABECHE DE JABALI?

Con este enlace entras en nuestros sitios de RECETAS CASERAS